HÁ ROSL, BEM. A partir daqui, nasceu em casa, vestido, bem e ainda mais em ordem, para meninges e danças em massa ... SOB O PÁSSARO, COMO ADICIONADO, PAPAI NOEL OU GRANDFAT DO FLOCO DE NEVE (JÁ COMEÇARAM). PERTO DA ÁRVORE DE FÉRIAS, Nada além de uma rica mesa aberta com iguarias tradicionais de Ano Novo ou Natal. Vamos tentar e com você cozinhar em sua própria cozinha algo como isto, do repertório de chefs de renome de diferentes países da Europa. Possuindo talentos extraordinários, paciência e mãos "douradas", você (temos certeza disso) poderá deliciar seus amigos e parentes, não piores que os famosos cozinheiros. FELIZ ANO NOVO PARA VOCÊ E FELIZ NATAL!
Presunto assado com cidra e molho de cranberry
Este presunto envidraçado, preparado de acordo com uma receita tradicional inglesa, geralmente é servido em uma mesa de Ano Novo ou Natal com molho de cranberry.
Ingredientes
Para 8-10 porções:
- 2 kg de presunto
- 1-2 lâmpadas
- Cerca de 30 peças inteiras. cravos
- 3 folhas de louro
- 10 ervilhas de pimenta preta
- Sidra semi-seca de 1,3 litros
- 3 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- Bando de salsa fresca
- 350 g de cranberries
- 175 g de molho marrom suave
- Raspas e suco de 2 tangerinas raladas
- 2 colheres de sopa. eu vinho do porto
Método de cozimento:
- Pese o presunto e calcule o tempo de cozimento com base em 20 minutos para cada 450 g de produto. Coloque a carne em uma panela grande. Cole metade dos dentes de alho na cebola e adicione à panela com louro e pimenta.
- Adicione 1,2 litros de cidra e água suficiente para cobrir completamente o presunto. Aqueça até ferver lentamente e remova cuidadosamente a espuma da superfície usando uma colher grande. Comece a contar o tempo após a fervura do caldo. Cubra ou enrole e cozinhe o tempo calculado. No final, pré-aqueça o forno a 220 ° C.
- Aqueça o açúcar e a cidra restante em uma panela até que o açúcar se dissolva. Ferva por 5 minutos para fazer uma cobertura escura e pegajosa. Retire do fogo e deixe por 5 minutos. Retire o presunto da panela usando uma escumadeira e um garfo grande. Delicadamente e uniformemente, corte a crosta do presunto e corte a gordura com uma rede. Coloque no formulário para o forno. Coloque um dente em cada losango e cubra delicadamente com esmalte. Asse por 20 a 25 minutos ou até o presunto ficar marrom, brilhante e crocante.
- Cozinhe todos os ingredientes para o molho de cranberry em uma panela com um fundo grosso por 15-20 minutos, mexendo sempre. Despeje o molho na molheira. Sirva o presunto quente ou frio, decorado com fatias de abacaxi e tangerina, com salsa e molho de cranberry.
Nota: O mel pode ser adicionado à cobertura em vez de açúcar mascavo e servido com molho ou geléia de groselha.
Glogg sueco
Esta é a versão sueca do vinho quente. Por tradição, é servido em pequenos copos com amêndoas e passas, que você pode pegar com uma colher no final - você recebe um pequeno banquete em um copo.
Ingredientes
- 10 copos pequenos
- 1 garrafa de vinho tinto
- 150 ml de vodka sueca
- 2 paus de canela
- 8 dentes de cravo
- 12 cápsulas de cardamomo
- 25 g de açúcar de confeiteiro
- 50 g de passas
- 50 g de amêndoas descascadas
Método de cozimento:
- Misture todos os ingredientes, exceto as passas e as amêndoas, em uma panela grande e deixe cozinhar, de preferência durante a noite.
- Coloque passas e amêndoas no fundo de cada copo. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Coe o glogg acabado em um jarro através de uma peneira e despeje em copos
Salada Caesar
Em 2011, esta salada completa 86 anos! Mas, apesar da idade, ele é sempre popular, amado e nunca sai de moda.
Ingredientes
Para 6 porções:
- 51 cabeças de alface
- 2 gemas grandes à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá Mostarda de Dijon
- 1 dente de alho grande amassado
- 2 colheres de chá molho worcestershire
- 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho tinto
- 175 ml de azeite
- Suco 1 Limão
- 50 g de parmesão ralado
- 2 anchovas enlatadas, lavadas e picadas finamente
- Bolachas (veja abaixo)
Método de cozimento:
- Rasgue a salada em fatias de 2,5 cm com as mãos e coloque em uma tigela de madeira. Adicione biscoitos e reserve.
- Em um processador de alimentos ou em uma tigela pequena, bata as gemas, a mostarda, o alho, o molho e o vinagre com um batedor. Sem desligar o motor (ou sem parar de bater), despeje lentamente uma fina corrente de óleo no óleo até o enchimento engrossar. Adicione suco de limão e parmesão e tente adicionar sal e suco de limão. Despeje o molho para salada e biscoitos, espalhe as anchovas e 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída na hora e misture tudo.
Bolachas
Para fazer "croutons" reais, é necessário cortar 200 g de pão preto, baguete ou outro pão de alta qualidade em cubos com 1 cm de lado e misturar com 4 colheres de sopa. eu azeite, 1 colher de chá sal e 1 colher de chá. pimenta moída. Disponha em uma assadeira e asse a 200 ° C por 8-10 minutos até dourar.
Nota Biscoitos podem ser feitos em 2 dias e armazenados em uma caixa com chave. Salada e molho podem ser preparados separadamente em 6 horas, depois combinados com bolachas e anchovas antes de servir.
Coloque um frango grelhado, camarão, caranguejo, lagosta ou salmão defumado em cima da salada
Caixa de bolo de mel
Este bolo é muito bonito se todo bolo for assado em formas encaracoladas.
Ingredientes
A massa:
- 500 g de mel
- 1 kg de farinha
- 200 g de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó e cravo
- 3 grãos de pimenta perfumada
- 30 g de refrigerante
- 1/2 xícara de leite
Coberturas:
- 100 g de queijo creme
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1 s.t. leite quente (se o creme não derramar, você pode adicionar mais leite)
- 1 colher de sopa. eu cacau
Fondant:
- 300 g de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa. colher de vinagre
- 50 g de chocolate ou 30 g de cacau
- 1 colher de chá de manteiga
Método de cozimento:
- Cozinhe o mel com canela, cravo e pimenta do reino, ainda quente despeje em uma tigela com farinha. Adicione a manteiga derretida, o refrigerante e amasse a massa.
- Coloque em local frio por duas horas e, em seguida, misture novamente, divida em quatro partes, cada rolo, coloque em uma folha untada, bata com um garfo e o forno em forno quente por 15 a 20 minutos.
- No dia seguinte, polvilhe os bolos com café preto doce com 5-6 gotas de essência de rum, troque primeiro com geléia e depois com massa de noz ou chocolate. Despeje o fondant por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Coberturas de cozinha:
Chocolate - Rale o chocolate em um ralador fino, adicione o leite, derreta no fogo e deixe esfriar. Moa a manteiga com açúcar e gemas, adicione o chocolate gelado, a vanilina.
Porca: misture nozes moídas com açúcar e baunilha, moa com proteínas para formar uma massa homogênea.
Fudge de cozinha:
Açúcar despeje água quente, adicione vinagre, tampe e cozinhe. Se uma gota de xarope caindo de uma colher puxar um barbante, adicione chocolate quente ou faça 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de água de cacau. Retire do fogão, adicione o óleo de vanilina quando engrossar, despeje no bolo de mel
