Texto: Natalia Remmer Foi a cultura árabe-muçulmana que transformou o café em uma bebida quente - antes que esse grão de madeira silvestre encontrado na Etiópia fosse simplesmente mastigado RAW.
Na Arábia, um hóspede é recebido com uma xícara de café com adição de cardamomo ou gengibre, e o ritual de preparar café dos árabes permanece inalterado por vários séculos. Se o hóspede se encontrar no deserto, o café é preparado em brasas. Antes de dar uma bebida ao hóspede, o proprietário serve café na xícara e tenta, deixando claro que a bebida está pronta. Em seguida, o café é derramado em pequenas xícaras ovais sem alças - “Fingang” - e distribuído aos convidados. Um copo de água fria é sempre servido com o copo. Ao se separar, uma nuvem de aromas de água rosa marash, polvilhada à mão, e Bahur de sândalo queimado, envolve os convidados.
Com um toque de luxo
Nos Emirados Árabes Unidos, nas tradições antigas costumava adicionar um toque de luxo. Assim, no elegante Emirates Palace Hotel, em Abu Dhabi, no café Le Café, os hóspedes recebem um exclusivo "Palace Cappuccino" com espuma leve, polvilhado com lascas de ouro de 24 quilates.
Preço da bebida - Apenas 58 dirhams.
Onde tentar: Emirates Palace em Abu Dhabi no Le Café
CAFÉ EM ÁRABE
Assim como um monte de vinhos de elite é feito de várias variedades de uvas, a partir dos grãos de café coletados em várias regiões, o mestre prepara a mistura perfeita para o café árabe.
Para preparar o café em árabe - uma bebida tradicional beduína - geralmente use uma mistura (ou mistura) de três variedades: Arábica, Robusta e mocha, que é fervida três vezes para obter um sabor suave.
- Vários bules de café Dalla em cobre são colocados em suportes
- Na primeira etapa, os grãos são fritos com a adição de gengibre ou cardamomo em uma frigideira especial de metal - “mahmasa”, depois são colocados em uma argamassa de cobre cilíndrica “yaal havan” e moem bem.
- O café moído é derramado em uma cafeteira, derramado com água e levado para ferver.
- Em seguida, a bebida é derramada no segundo bule de café.
- Após alguns segundos, o café é novamente colocado no primeiro bule de café, fervido e novamente retornado ao segundo.
- Este procedimento é realizado três vezes. Como filtro, é usada a parte da malha das folhas das palmeiras.
